L'Occitanienne est un film pudique et incandescent, à l'image du siècle dans lequel il s'inscrit : le XIXe. L'argument de ce huis-clos à trois personnages est simple et éternel ; comme le désir, toujours un peu « faustien », mais aussi la douleur, l'exil et l'ironie… Le livre (scénario & story-board) en noir et blanc dans lequel Jean Périssé a rassemblé (en vis-à-vis du texte et des dialogues) ses encres préparatoires aux diverses séquenses du film est plus qu'un bel objet pédagogique : le prolongement de cette « nuit obscure » et flamboyante au cœur des montagnes pyrénéennes.